Рецепт вишневого пирога со сметаной

Рецепты пирогов на сметане с вишневой начинкой

Что может быть вкуснее ароматного и нежного вишневого пирога! Эта изысканная выпечка ассоциируется у многих с домашним уютом и теплом. Существует множество вариантов этого лакомства. Одним из самых популярных является пирог с вишней на сметане рецепт которого, и даже не один, мы вам предлагаем.

Вишня вообще замечательно сочетается с кисломолочными продуктами (творогом, сметаной, йогуртом), поэтому вишнево-сметанный пирог — один из самых замечательных и лучших десертов!

1. Вишневый пирог со сметанной заливкой

Это великолепный и простой в приготовлении заливной пирог с ароматной вишней и нежнейшей сметанно-молочной заливкой — прекрасное дополнение к чаю или кофе.

Ингредиенты для теста на сметане:

• Сметана — 130 г.
• Мука — 1,5 стакана.
• Сливочное масло (оно должно быть размягченным, поэтому надо заранее вынуть его из холодильника) — 150 г.
• Сахар — 50 г.
• Рыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки и заливки:

• Сметана — 100 мл.
• Сахар — 50 г.
• Вишня замороженная без косточек — 200 г.
• Молоко — 100 мл.
• Яйцо — 1 штука.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

Сначала нужно разморозить вишню. Пока ягоды размораживаются, можно заняться приготовлением сметанного теста, для этого нужно в большой миске перемешать масло, сметану и сахар, а затем добавить к этим компонентам просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать руками.

После того, как тесто для пирога на сметане с вишней станет эластичным, можно выкладывать его в форму, смазанную маслом.

Основу равномерно распределить по дну формы, наколоть вилочкой, чтобы при выпечке не поднималось, и сформировать бортики. Теперь можно положить на основу для пирога вишню и присыпать ягоды крахмалом. Крахмал нужен для того, чтобы ягоды не дали слишком много сока, и пирог не превратился в кашу.

Осталось только залить пирог молочной-сметанной заливкой, которая делается следующим образом: ингредиенты для заливки соединяются в отдельной посуде и взбиваются миксером в течение нескольких минут.

Пирог нужно поставить в горячую, нагретую до 200 градусов духовку. Примерно через 30 минут вишневый десерт будет готов. Его нужно немножко остудить, и можно звать домочадцев к чаю!

2. Вишневый пирог на манке

1. • Яйца утиные или куриные — 2 шт.
   • Сахар-песок белый — 100 г (70 уйдет в тесто, и 30 — для вишни).
   • Сметана — 200 г.
   • Манка — 1 стакан.
   • Мука пшеничная — 1 стакан.
   • Маргарин для выпечки (можно масло) — 100 г.
   • Цедра одного лимона.
   • Свежая вишня — 150 г.
   • Рыхлитель (можно заменить содой)— 10 г.

Приготовление:

Этот ароматный и необыкновенно нежный пирог особенно нравится детям и прекрасно сочетается с горячим молоком. Великолепный вариант для детского полдника!

Вишню очистить от косточек и перемешать с 30 г сахара. Яйца хорошенько перетереть с сахарком, затем положить в яично-сахарную смесь сметану и маргарин (предварительно размягченный), все перемешать до однородности.

Затем следует аккуратно, небольшими порциями всыпать в смесь просеянную муку, манку и разрыхлитель (сухие продукты следует заранее перемешать между собой). Лимонную цедру нужно пропустить через мелкую терку и высыпать в тесто.

Подготовленное тесто влить в смазанную маслом форму (а лучше застеленную пергаментом). Сверху уложить ягоды.

Поместить пирог в духовку и выпекать 20 минут при 200 градусах. Вот и все, изумительный пирог готов. Можно заваривать чай и накрывать на стол.

Этот пирог можно сделать и с замороженной вишней, только ягоды следует предварительно разморозить и слить с них жидкость.

3. Шоколадно-кремовый пирог на сметане с вишней

Вишня и шоколад — потрясающее сочетание. Когда два этих ингредиента встречаются в одном пироге, устоять не сможет никто! Поэтому предлагаем вам приготовить этот великолепный десерт из следующих компонентов.

Для начинки потребуется:

• Сахар — 100 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Вишня свежая или мороженная — 500 г.
• Жирная сметана — 500 г.
• Сухая смесь для шоколадного пудинга — 1 упаковка.

Для теста:

• Сахарный песок — 50 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Масло сливочное (возможна замена маргарином) — 50 г.
• Мука — 1,5 стакана.
• Дрожжи сухие — 1 упаковка.
• Ванилька — 15 г.

Приготовление

Молоко налить в кастрюльку и подогреть на плите. В подогретом молоке растопить кусок масла. Дрожжи и муку перемешать, влить в них теплое молоко с растопленным в нем маслом, всыпать сахар с ванилью, замесить тесто (в данном случае можно воспользоваться миксером или венчиком).

Положить его в большую кастрюлю или миску, накрыть полотенцем и поставить в тепло. Ждать до тех пор, пока тесто сильно не увеличится в объеме. Затем вынуть мучной продукт, раскатать его, выложить на противень, смазанный маслом и выпекать при средней температуре примерно сорок минут.

А пока тесто выпекается можно заняться кремово-вишневой начинкой. Вишню промыть, извлечь из ягод косточки и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от сока и талой воды. Сметану перемешать с сахаром, сухим пудингом, яйцами и ванилькой. Взбить все продукты миксером.

Получившимся кремом покрыть пирог, сверху выложить подготовленные ягоды. Изысканный десерт готов. Подайте его с кофе или травяным, зеленым, черным чаем!

Этот пирог лучше всего есть в свежем виде, но допускается заморозка. По мере надобности нежную вишневую выпечку можно размораживать, резать на порционные кусочки и подавать к чаю.

4. Вишневый пирог на сметане в мультиварке

Невероятно простой в исполнении рецепт вишневого пирога, с которым сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Необходимый состав продуктов:

• Замороженная вишня — 2 стакана (размораживать не надо!).
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар-песок — 230 г.
• Сметана жидкая — 150 мл.
• Масло сливочное (допускается маргарин) — 50 г.
• Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 1,5 стакана (по желанию можно чуть больше, чтобы пирог получился слаще).
• Крахмал картофельный — 15 г.
• Сахар для ягод — 1 ст. л. с горкой.
• Ванилин и лимонная цедра — на ваше усмотрение.

Готовить так:

Яйца перемешать с сахаром и взбить миксером. Постепенно, продолжая помешивать, добавить к ним масло и сметану, а затем и муку с разрыхлителем (заранее просеять). При желании можно добавить также ванилин или цедру апельсина или лимона. В итоге должно получиться однородное тесто консистенции сметаны.

Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать мукой и перелить в нее жидкое тесто.

Вишню обвалять в сахаре и крахмале (чтобы не дала слишком много сока) и выложить на тесто.

Мультиварку поставить в режим «Выпечка» на 50 минут. Извлечь изделие из емкости, подождать, пока оно остынет, и после этого нарезать на куски. В горячем виде резать не стоит — выпечка может развалиться.

Такой десерт отлично сочетается с взбитыми сливками или мороженым, которое можно выложить красиво шариками. Приятного аппетита!

Пирог с вишней и сметанной заливкой

Десерт не зависит от сезона и остается одинаково вкусным в любое время года. Летом применяем новый урожай ароматной вишни, а в зимний период выручает замороженная ягода.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепоть;
• сахар — 50 г.

• вишня (свежая или замороженная) — 400 г.

• сметана — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
• сахар — 80 г;
• ванильный сахар — 10 г.

к содержанию ↑

Пирог с вишней и сметанной заливкой рецепт с фото

Как приготовить вишневый пирог со сметаной

1. Готовим тесто. Мягкое, подтаявшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и энергично растираем вилкой. Бросаем соль, вбиваем свежее яйцо, размешиваем.
2. Небольшими дозами подсыпаем муку, доводим массу до однородного пластичного состояния, собираем в шар.
3. Не охлаждая, сразу растягиваем руками тесто внутри формы диаметром 22 см. Тщательно утрамбовываем мучную массу по дну, по краям поднимаем борт высотой около 2,5-3 см. Убираем в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем готовим заливку. Соединяем в рабочей миске сметану, яйца, крахмал, простой и ванильный сахар.
5. Перемешиваем смесь ручным венчиком, соединяем компоненты в однородную жидкую заливку.
6. Достаем форму с охлажденным тестом. Равномерно распределяем вишню без косточек (замороженную ягоду необходимо предварительно полностью разморозить и слить сок).
7. Заливаем вишневый слой сметанной заливкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
8. Выпекаем примерно 40-50 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки). Начинка должна обязательно полностью «схватиться и немного подрумяниться по краям. Испеченный вишневый пирог со сметанной заливкой обязательно полностью остужаем и только затем извлекаем из формы.
9. По желанию дополняем листочками мяты и подаем десерт к столу.

Пирог с вишней и сметанной заливкой готов! Приятного чаепития!

Вишневый пирог на сметане — вкусный и простой рецепт

Предлагаем вам очень вкусный и простой рецепт вишневого пирога на сметане. Он воздушный и ароматный, с сочным мякишем и аппетитной корочкой.

Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды (предварительно разморозить и слить весь сок). Сметану можно взять любой жирности, в данном рецепте пирога использовалась 10% сметана.

Обратите внимание, что все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника не только масло, чтобы оно размягчилось, но и яйца, сметану и вишню — если все ингредиенты будут одинаковой температуры, то пирог хорошо поднимется и лучше пропечется.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 110 г.
• Ванилин – 1/6 ч. л.
• Сметана – 150 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Свежая вишня без косточек – 200 г.
• Соль – 1 щепотка.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6.

Приготовление:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника за час до приготовления пирога, чтобы оно успело подтаять при комнатной температуре и размягчиться. В чашу миксера разбейте яйца, добавьте размягченное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте 3 минуты, чтобы смесь стала пышной и крупинки сахара растворились.

2. Добавьте сметану. Еще раз взбейте, но недолго — 7-10 секунд.

3. Просейте муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом, смешайте ее с солью и разрыхлителем. Добавляйте порциями муку (в 2-3 приема), размешивая тесто миксером.

4. В результате должно получиться достаточно густое, однородное и блестящее тесто.

5. Включите духовку на разогрев до 180-190 градусов. Форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла.

Если сомневаетесь в антипригарных свойствах своей формочки, то можете выстелить ее пергаментной бумагой.

Вылейте тесто и разравняйте его в форме — подойдет диаметр 23 см.

6. Вишню без косточки заранее откиньте на сито, чтобы стек лишний сок (он не даст пирогу нормально пропечься). Ягоды разложите в хаотичном порядке и аккуратно вдавите в тесто.

7. Отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте в течение 30 минут, пока корочка не станет золотистой. Готовность пирога проверьте с помощью зубочистки, если выходит сухой, то можно вынимать из духовки. Остудите в форме.

Остывший пирог с вишней посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порции и заваривайте чай.