Плов как в детском саду с курицей

Рецепт плова как в детском саду с фото: как готовят плов в детском садике

Вы помните, каким был плов вашего детства? Его готовили в садике, и сегодня многим кажется, что он был особенно вкусным, самым лучшим, как бывает лучшим то, что прошло.

Хотя детский плов в садиках готовили на самом деле неплохо уже потому, что действовавшие в общественном питании ГОСТы подразумевали приготовление еды простой, сбалансированной и доступной по продуктам. Попробуйте и вы приготовить плов как в детском саду по нашим рецептам.

Ингредиенты

Обычно в детских учреждениях, будь то школа, детсад или пионерский лагерь, его готовят из птицы, точнее, курятины. Мы расскажем ниже, как приготовить плов для ребенка с разным мясом, в том числе и с куриной грудкой.

Вторым обязательным элементом будет рис. Так как детский плов не должен быть рассыпчатым, крупу можно брать самую простую. Например, прекрасно подходит к такому блюду обычный круглозерный краснодарский рис.

Морковь и лук тоже нужны, но их, в отличие от классического плова, подвергают минимальной обжарке. Соответственно, и растительного масла берется меньше — детский плов менее насыщен жирами и может быть отнесен к разряду диетических блюд.

Рецептов общепитовского блюда несколько, в них встречаются и факультативные компоненты. Так, например, многие учреждения готовят слегка розоватый по цвету плов с томатом. Это тоже очень распространенный в школьных и детсадовских столовых вариант. Для него удалось найти настоящую производственную рецептуру, в которой дается полная технология приготовления.

Рецепт плова как в детском саду

Как и положено, представлено в технологической карте все в граммах и до десятых долей, но мы адаптировали рецепт к привычным пропорциям. Предлагаем рецепт с фото, наглядно иллюстрирующими, как приготовить плов как в детском саду, используя рецепт для домашнего детского питания.

Чтобы вкусно сделать этот плов, можно брать любое мясо — рецептура предусматривает говядину, баранину, свинину и даже козлятину.

• рисовая крупа — 2 стакана;
• мясо — 0,5 кг;
• 1 средних размеров луковица (60 г);
• 1 крупная морковь (100 г);
• маргарин — 40 г (можно заменить растительным маслом);
• томатное пюре — 2 ст. ложки.

Процесс приготовления

Для приготовления можно заменить пюре томатной пастой, немного уменьшив объем, так как паста более концентрированная, чем пюре.

Готовится блюдо так:

1. Мясо измельчить кусками по 20-30 г, посолить, поперчить, обжарить на маргарине.
2. Отдельно спассеровать морковь, лук с томатным пюре.
3. Соединить мясо и овощи в толстостенной кастрюле, утятнице или казане, залить стаканом бульона или кипятка и довести до кипения.
4. Всыпать перебранный и хорошо промытый рис и варить его до состояния полуготовности. Жидкость должна к этому времени впитаться, после чего кастрюлю поместить в сковороду с водой или на противень и выставить в духовку на полчаса.
5. Готовое блюдо перемешивают и раскладывают по тарелкам, гарнируя маринованными огурцами или салатом из свежих овощей.

Плов с томатом получается приятного, немного необычного цвета, чуть липким и вкусным.

Детский плов с курицей

В детсадовских ГОСТах есть, как выясняется, несколько вариантов приготовления плова с курицей. Все эти блюда похожи тем, что варятся они вязкими, более похожими на кашу, практически не имеют специй и готовятся с минимальным количеством жиров.

Обработка куриного мяса допускается разная. Так, можно курицу отварить целиком, разобрать, отделив мясо от костей, и соединить с пассерованными овощами и отварным рисом. Затем все вместе прогреть минут пять.

А вот как можно приготовить вкусный детский плов со слегка обжаренной курицей и пассерованными овощами. Дети такую еду, как в садике, очень любят.

• 250 г куриного мяса, освобожденного от костей (можно брать бедро или грудку);
• 1 стакан круглозерного риса;
• 1 средняя морковь;
• 1 шт. репчатого лука (крупного);
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. соли (без верха).

Готовится это блюдо так:

1. Лук режется кубиками, морковь соломкой.
2. Куриное мясо освобождается от косточек, кожи, нарезается небольшими кубиками.
3. Лук жарится на небольшом количестве растительного масла самую малость, просто до прозрачности. К нему прибавляется морковка и еще 5 минут тушится при небольшом огне.
4. Курицу выкладывают в сковороду, солят и жарят так, чтобы куски побелели, но не покрылись корочкой.
5. Далее надо влить стакан воды и тушить при сильном огне под крышкой еще четверть часа. Жар помогает активнее выводить из продуктов аромат и вкус, а также выпаривает жидкость практически полностью.
6. Тем временем промывается до прозрачной воды рис, откидывается через дуршлаг.
7. В 2-литровую кастрюлю перекладывается мясо с овощами, выкладывается крупа, все заливается водой (если рис сухой, то ее нужно 400 мл, если в нем осталась вода, жидкости требуется меньше). Осталось добавить лавровый лист, досолить, накрыть кастрюлю крышкой и включить самый сильный огонь. Как закипит, огонь уменьшить и варить без перемешивания полчаса.
8. Готовый плов оставить на плите еще на некоторое время.

Детский плов с овощами

Для детей очень полезно приготовить легкий овощной плов. Он предлагается для питания даже самых маленьких, включая малышей одного года. На два стакана риса берется примерно 300-350 г моркови, две луковицы, горсть изюма и горсть кураги (можно того или другого в отдельности), немного растительного масла для обжаривания.

Сначала рис нужно промыть и замочить на полтора-два часа в подсоленной воде. Очистить овощи и нарезать соломкой (для моркови) и полукольцами (для лука). Лук хорошо поджарить, чтобы цвет был коричневатым. К луку добавить морковь, положить распаренные и порезанные кусочками сухофрукты, потом рис.

Все залить кипящей подсоленной водой так, чтобы лишь немного покрывала продукты, перемешать и довести до состояния готовности в духовке. В производственных условиях такой плов готовится в специальном мармите для пароварки, в быту можно использовать пароварку или мультиварку на режиме плова.

Детский плов с курицей

Ингредиенты

Куриное филе – 1 шт.

Рис пропаренный – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления

До того как моя внучка попросила у меня плов, как в детском саду, я и понятия не имела, что для детей можно готовить другой плов. Как оказалось, внучка моя права, детский плов отличается от обычного отсутствием большинства специй, да и готовится плов на небольшом количестве растительного масла. А мясо для детского плова берется куриное. Желательно филе или бедрышки, но с них обязательно нужно снять кожу.

Теперь, когда мы определились с тем, каким должен быть детский плов с курицей, давайте приступим к его приготовлению. Подготовим все продукты.

Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком.

Морковь очистим от кожуры и натрем на средней терке.

В сковороде спассеруем лук и морковь до мягкости – 3-4 минуты на среднем огне на растительном масле (можно обойтись и без него, просто к овощам добавить 2 ст.л. воды и припустить овощи до мягкости).

С куриного мяса снимаем кожу. Нарезаем куриную мякоть небольшими кубиками.

Добавляем в сковороду к овощам нарезанное куриное филе. Солим мясо с овощами по вкусу. Обжариваем мясо 5 минут, помешивая. Мясо не должно зарумяниться, только побелеть.

Вливаем в сковороду 100-150 мл воды и тушим куриное мясо с овощами 20 минут, до готовности мяса.

Пока готовится мясо с овощами, отварим рис для плова. Для этого возьмем пропаренный рис, он готовится всего 7-8 минут и получается “риска к риске”, как говорит моя внучка, т.е. “рисинка к рисинке”. Отваренный рис отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде.

Выкладываем рис в сковороду за 5 минут до готовности мяса. Перемешиваем рис с мясом и овощами и тушим детский плов с курицей еще 5 минут.

Готовый плов подаем с кусочками свежих овощей. Скажу честно, именно благодаря плову с курицей для детей мне удалось впихнуть во внучку все эти овощи, которые она обычно неохотно кушает.

Готовьте для своих деток и кормите их вкусно и полезно!

Важные дополнения к рецепту

1. Овощи для детского плова можно не обжаривать на растительном масле, а просто припустить на воде.

Плов “Детский сад”

Этот рецепт пригодится тем, кто время от времени слышит фразу “Хочу как в детском саду, а ты готовишь не так!”. Воспроизвести детсадовский вариант для своего ребенка у меня получилось не с первой попытки. Я облазила интернет и была удивлена, что в приготовлении детсадовской пищи тоже есть свои ГОСТы. Потом была борьба с пропорциями. И все-таки я услышала фразу “Ну теперь ты научилась готовить плов, как в детском саду!”

Ингредиенты для «Плов “Детский сад”»:

• Бедро куриное (без костей) — 300 г
• Рис ( круглозерный,не пропаренный, лучше Краснодарский) — 1 стак.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лист лавровый — 1-2 шт
• Соль (без горки) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Плов “Детский сад”»:

Это наши продукты. Крупной луковицы у меня не было, поэтому взяла 2 маленькие.

Порезать лук кубиками, морковь тонкой соломкой.

Курицу очистить от кожи, убрать косточку и порезать кубиками размером 2 х 2 см.

Слегка обжарить лук до прозрачности,

Добавить морковь и тушить на среднем огне 5 минут.

Выложить порезанное на кусочки мясо и слегка все обжарить, чтобы курица схватилась.

Долить 150 мл воды: так, чтобы прикрыть мясо и тушить минут 15 на сильном огне. Это нужно для того, чтобы бульон насытился вкусом и ароматом мяса. Посолить. Когда мясо потушилось – практически вся жидкость выпарилась.

Рис перед готовкой промыть до чистой воды, слить с помощью сита.

Выложить в кастрюлю (2 л) в мясо с овощами, добавить рис, разровнять его.

Залить холодной водой (400 мл) Положить сверху лавровый лист. Не мешать. Количество воды может меняться. Если в мясе осталась вода, то может быть и 250 мл. Ориентир – вода должна покрывать рис на 7 мм. А на момент закладывания риса общий объем жидкости в блюде не должен превышать пропорции 1:2.

Включить плиту на максимум, чтобы рис побыстрее закипел. Как только закипит, огонь убавить до минимума. Накрыть крышкой и тушить до готовности риса, не перемешивая. Примерно 35 минут.
Как только рис готов, плов перемешать, плиту выключить и дать плову постоять, отдохнуть.
Плов не должен быть сухим и сильно рассыпчатым, но как говорит мой сын “рисинка к рисинке должна быть видна!”
Приятного аппетита Вашим деткам!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Узбекский праздничный плов

• 51
• 135
• 2683

Плов от magicyul

• 32
• 48
• 9264

Вкусный плов к постному столу

• 27
• 47
• 6526

Плов из курицы “Сибиряк”

• 76
• 123
• 14137

Плов в сковороде

• 313
• 466
• 473568

Плов грибной

• 41
• 65
• 13150

Плов с бараниной

• 9
• 28
• 38502

Тоюг-плов

• 56
• 21
• 8044

Мой плов из курицы

• 30
• 56
• 16857

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Раковые шейки”

• 386
• 4947
• 378297

Маринованные баклажаны

• 96
• 1742
• 226567

Десертное печенье “Волшебные цветы”

• 114
• 121
• 6868

Фотографии «Плов “Детский сад”» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

30 ноября 2018 года Кузина Анна #

5 декабря 2018 года Navigator # (автор рецепта)

13 января 2018 года ms olya1226 #

14 января 2018 года Navigator # (автор рецепта)

6 августа 2017 года lena8zx #

15 августа 2017 года Navigator # (автор рецепта)

29 марта 2016 года tania 84ru #

29 марта 2016 года Navigator # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года Невидимка1812 #

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Наименование блюда: Плов
Технология приготовления
Нарезанное кусочками по 20-30 г мясо посыпают солью и перцем, обжаривают, добавляют пассерованные с томатным пюре морковь и лук. Мясо и овощи заливают бульоном или водой (150 г), доводят до кипения и всыпают перебранный промытый рис и варят до полуготовности. После того как рис впитает всю жидкость, посуду закрывают крышкой, помещают на противень с водой и ставят в жарочный шкаф на 25-40 мин. Отпускают, равномерно распределяя мясо вместе с рисом и овощами. Плов можно готовить без томатного пюре.

2 сентября 2015 года Navigator # (автор рецепта)

22 октября 2013 года OrangeSunny #

23 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

27 января 2012 года Надюш #

27 января 2012 года Navigator # (автор рецепта)

31 января 2012 года Надюш #

7 декабря 2011 года Ольгуша 777 #

7 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

6 декабря 2011 года Silverina1 #

6 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

7 декабря 2011 года Silverina1 #

5 декабря 2011 года Delfaniya #

5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

5 декабря 2011 года cotenok2332 #

5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

5 декабря 2011 года Таня2000 #

5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

5 декабря 2011 года lyubov59 #

5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

5 декабря 2011 года lyubov59 #

2 декабря 2011 года КАТАВА #

2 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

1 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

29 ноября 2011 года homysia #

29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

29 ноября 2011 года малибу #

29 ноября 2011 года малибу #

29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

29 ноября 2011 года Blackswann #

29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

29 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.